Spiselig brakebregne - hvordan den ser ud, og hvor den vokser

Bregner er de ældste træ- og jorddækningsplanter på planeten Jorden, som har formået at bevare ikke kun udseende og struktur, men også mangfoldigheden af ​​arter. De bor i alle hjørner af jorden bortset fra Antarktis, ørkenen. De modstår tørke, fugtighed, høje og lave temperaturer og er modstandsdygtige over for miljøændringer.

På trods af at bregner i det moderne miljø ikke længere hersker i planteverdenen, ikke har en enorm størrelse, forbløffer de med deres originalitet og mystiske skønhed. En interessant repræsentant for dem er Orlyak-bregnen.

Fern arter

Ferns trådte gradvist ind i menneskeliv, ikke kun som vilde eller eksotiske planter. De bruges som hjemmeafgrøde eller prydplante. Derudover har de bevist sig godt inden for det farmakologiske område, traditionel medicin.

Hvordan ser Orlyak ud

Skel mellem giftige (har en toksisk virkning på menneskekroppen) og spiselige arter af bregner.

Spiselige bregner:

• Matteuccia struthiopteris - Almindelig struds. Frond er formet som en strudsefjer, bladene er placeret øverst på roden. Distribueret i det centrale Rusland, i Transbaikalia, Altai i nåleskove, vandområder.
• Osmunda asiatica - Asiatisk Osmunda. En lille plante med korte lige linier. Distribueret i Primorsky Territory.
• Pteridim aquilnum - Bracken, almindelig bregne. En enkeltvoksende bladafgrøde producerer ikke buske. Det beboer næsten hele Ruslands territorium i nåletræer og bredbladede skove.

Giftige bregner:

• Druopteris - skjold;
• Athurium - Kochedzhnik.

Jordstænglerne fra disse bregnerarter indeholder partikler af fluroglycin, et potent toksin.

Fern Eagle

En af de mest berømte og udbredte bregner på planeten er Orlyak-bregnen - en smuk lys plante, den kan dekorere ethvert hjørne i haven, skoven eller i nærheden af ​​en dam.

Kulturen bruges i folkemedicin - et afkog fra skuddene bruges til at lindre stress, fjerne radionuklider, eliminere feber og styrke skeletet. Afkogningen af ​​rødderne har en anthelmintisk virkning, lindrer ledsmerter og hjælper med diarré.

Beskrivelse

Kulturens vigtigste egenskaber:

• Hvordan ser bregnerbregnen ud? Almindelig bracken er en flerårig urt af familien Dennstedtiye. Et særpræg i beskrivelsen af ​​bregnen er frondet i form, der ligner en ørns vinger med spidser snoet indad. Normalt når Orlyak 70 cm i højden, men under mere gunstige klimatiske forhold (Primorsky Krai) vokser den over en meter. Rotsystemet er veludviklet, dybt placeret, hvorved planten vokser hurtigt, tilpasser sig alle klimatiske træk - rødderne fryser ikke, de er ikke bange for tørke, regn og endda brande.

Rachises

• Hvor vokser sortbrænken? Kulturen findes i alle hjørner af kloden undtagen Antarktis og ørkenen og er udbredt i Rusland: i den midterste zone, i Sibirien, Ural, Fjernøsten og Primorsky-territoriet.Habitat - nåletræer (fyrretræ) og løvfældende (birkeskove) såvel som kanter, bakker, vandområder. Det vokser godt på græsgange, rydninger, forladte marker. Foretrækker sand, let jord, kalksten. I nogle lande formerer bregnen sig så hurtigt, at den bekæmpes som et ukrudt.

• Hvordan man dyrker Orlyak derhjemme? Bregne er en smuk original plante, der kan dekorere et hjørne i huset eller en alpeglad i haven. Det er uhøjtideligt, tilpasset til forskellige klimatiske forhold, ikke krævende i vedligeholdelse. Bracken er i stand til at reproducere ved at opdele busken, sporer, jordstængler, processer. Sporeproduktion er en lang og omhyggelig proces, som er ret vanskelig at implementere derhjemme. Den bedste måde at dyrke en afgrøde på er at bruge en delende busk eller planteskud ved roden. I dette tilfælde skal du nøje undersøge, hvordan bregnen ser ud: stamme, blade, rodsystem. De skal være elastiske, fri for pletter og skader.

For at plante Eaglet i en gryde er det nødvendigt at forberede et sandet substrat, lægge dræning fra grus eller mursten i bunden. Planten transplanteres i haven om foråret på et skyggefuldt sted, beskyttet mod træk. Sand, der skal tilsættes lidt aske til jorden, små småsten skal placeres i bunden.

Når der forekommer skadedyr (skaleringsinsekter, hvidfluer, trips), anvendes insekticider. Det er ikke værd at trimme kronen - de gamle pagoner erstattes med nye om foråret.

Sådan klargøres og opbevares en bregne

Bracken er en spiselig bregne. I Rusland er det lidt brugt, retter fra denne plante betragtes som eksotiske. I verden, især i Japan, er et så usædvanligt køkken for europæere meget udviklet, Orlyak pagon-snacken er en ret populær og velkendt skål.

Skuddene på en ung bregne - rachis bruges til mad. De vises i begyndelsen af ​​maj og ligner en snegl i deres udseende - toppen af ​​petioles er pakket ind i en spiral. Skud høstes inden de første blade vises - en moden plante bliver giftig.

Kollektion

Til madlavning skal du bruge rachier ikke mere end 30 cm, de er skåret i en højde på 5 cm fra jorden. Spirerne er sorteret efter farve og størrelse, justeret langs den øverste kant, bundet, afskåret nøjagtigt bunden. Du kan holde stilkene friske i højst 10 timer efter at have samlet dem, du skal begynde at høste rachier til vinteren om 2-3 timer - på denne måde bevares det maksimale antal nyttige ting.

Pagonsaltning udføres til industriel produktion. Derhjemme høstes bregnen ved tørring, frysning eller bejdsning.

Fern tørring

Tørring af spirerne giver dig mulighed for at bevare den oprindelige smag af planten. Tette og store skud op til 20 cm lange vælges, præblancheres i saltvand i flere minutter og overføres derefter til et dørslag, vaskes med koldt vand - dette hjælper med at opretholde bregnens elasticitet og saftighed.

Blank

Det er meget vigtigt ikke at tilberede rachierne, ellers bliver de smagløse og lagdelte. Når skuddene er afkølet, løber den resterende fugt ud, du kan begynde at tørre.

Der er to måder at tørre det resulterende emne på:

• Udendørs. Processen er lang og ret omhyggelig. Det er nødvendigt at forberede et godt ventileret tørt rum, placere bregnen på papir eller i et specielt maske til tørring af grøntsager. I 5-7 dage vendes spirerne med jævne mellemrum, æltes let.
• I en elektrisk tørretumbler. Express indkøbsmetode. Forberedte skud placeres i en elektrisk tørretumbler i et tyndt lag og tørres ved en temperatur på 50 grader i ca. 6 timer. Du skal være forsigtig - tørretiden afhænger i vid udstrækning af størrelsen på fjedrene.Det er bedre ikke at tørre dem lidt end at tørre dem ud og miste resultaterne af arbejdskraft.

Tørring

Tørrede hegn placeres i stofposer, som er ophængt og forbliver i den friske luft i yderligere et par dage for at tørre ved naturlig temperatur og fugtighed.

En meget vigtig nuance i præparatet er, hvordan man opbevarer den tørrede bregne. Skud placeres i papir- eller tøjposer og efterlades i et mørkt, tørt rum. I tilfælde af høj luftfugtighed er det bedre at overføre fjedrene til en glasbeholder, der lukkes tæt. I denne tilstand bevarer produktet sine kvaliteter i to år.

Fryser bregne

En enkel og effektiv metode til at forberede skud, der praktisk talt ikke adskiller sig i udseende og smag fra et frisk produkt, er at fryse bregner:

• spirer vælges, vaskes, skæres i praktiske stykker.
• blancheret i saltvand, liggende i et dørslag, vasket med isvand.
• efter at væsken er fjernet fra glasskuddene, tørres de på et håndklæde eller papir og afkøles.
• færdige rachises overføres til madpakker eller plastbeholdere, der placeres i fryseren.

Fryser

En anden interessant måde at forberede Orlyak på er at marinere. For at gøre dette lægges kogte saltede spirer i krukker og hældes med marinade med sojasovs, æblecidereddike, hvidløg, sukker og salt.

Bejdsning

Resultatet er en lækker snack, der minder om syltede svampe.

Madlavning spiselig bregne

Bracken er en sund og velsmagende plante, der er meget brugt i det orientalske køkken. Det kan bruges til at forberede salater, supper, snacks, gryderetter og stegte retter. Skud af ung bregne passer godt til ris, nudler, grøntsager, kød og skaldyr. Bracken har en positiv effekt på fordøjelsesprocessen, er rig på vitaminer, desuden er dens kalorieindhold ret lavt - 34 kcal.

Brændte bregneopskrifter

I næsten alle opskrifter kan du tilberede friske, frosne, tørrede og saltede bregner. Du skal bare tage højde for nogle af nuancerne: det anbefales at suge tørrede pagoner i varmt vand i flere timer, saltede - det er nødvendigt at skylle grundigt.

Med løg

Skær 2 mellemstore løg i halve ringe, steg i vegetabilsk olie indtil de er gyldenbrune, tilsæt 500 g kogt bregne skåret i små stykker til en stegepande, steg i et par minutter. Dette er en simpel, men lækker skål. Hvis det ønskes, kan du tilføje gulerødder, krydre med creme fraiche og mayonnaise. Krydret med sojasovs til en koreansk stil bregne.

Fern retter

Med kartoffel

300 g kogte spirer skal steges indtil de er sprøde, læg dem på en tallerken. Læg 500 gram kartofler, skåret i lange stykker, i en stegepande, steg dem møre. Sæt med salt, peber, tilsæt tilberedt bregne. Hvis det ønskes, kan du tilføje løg, hvidløg. Kartoflen får en lækker svampesmag.

Med kød

Kødet skæres i tynde skiver, marineret med salt, peber, sojasovs. Løg skæres i halve ringe, stegt i vegetabilsk olie, sættes på en tallerken. Kødet lægges ud i en stegepande, steges indtil gyldenbrunt og bringes til halv beredskab.

Med kød

Forberedte skud placeres på kødet, løg tilsættes. Hvis du ønsker det, kan du lægge skålen ud med creme fraiche eller sojasovs, tilsæt sesamfrø.

Hvis bregnen er bitter

I processen med at tilberede rachis kan du stå over for et almindeligt problem - bregnen smager bitter og ændrer radikalt smagen af ​​skålen.Hvor let er det at fjerne bitterhed fra en bregne? Det er meget simpelt: Blød skuddene i flere timer i saltet vand, skift vand et par gange.

Skyl derefter pagonerne godt og kog dem i 6-9 minutter med tilsætning af salt. Sådanne spirer er klar til forbrug eller yderligere høst og opbevaring.

Brakebregnen er ikke kun en smuk plante. Det kan dyrkes derhjemme, bruges til at dekorere et alpint dias eller et hjørne i haven. Derudover værdsættes kulturen for dens gavnlige egenskaber og bruges i medicin. Bracken er en spiselig bregne, der fremstilles lækre retter, stegt, syltet, høstet til vinteren.